Бейгли (bejgli) – маковый или ореховый рулет, который является обязательным десертом на венгерское рождество.
Бейгли можно купить накануне в кондитерских и пекарнях, а можно и испечь самим. Готовить будем 2 рулета с разными начинками по рецепту Дердя Харгитаи (Hargitai Gyorgy).
Для теста нам понадобится:
15 гр дрожжей
30 мл молока
Сахар – 1 чайная ложка
Мука – 500 гр
Маргарин – 250 гр
3 яичных желтка
Сметана – 1 столовая ложка
Лимонная цедра (мелко нарезанная или натертая)
Дрожжи необходимо развести в теплом молоке и добавить туда одну чайную ложку сахара. Оставляем подниматься. В это время смешиваем растопленный маргарин, яичные желтки, сметану, чуть соли, лимонную цедру. Добавляем дрожжи и муку и замешиваем тесто. Тесто необходимо переложить в закрытую кастрюлю и на ночь оставить в холодильнике.
Готовим начинки.
- Ореховая начинка. Для ее приготовления нам понадобится: молотые грецкие орехи – 200 гр, сахар или сахарная пудра – 100 гр, изюм – 50 гр, ванильный сахар, тертая цедра лимона.
- Маковая начинка. Для маковой начинки нам понадобится: мак – 200 гр, сахарная пудра – 100 гр, изюм – 50 гр., ванильный сахар, тертая цедра лимона и примерно 100 мл холодного молока.
Для того чтобы приготовить начинку (маковую или ореховую) мы смешиваем все компоненты и также на ночь оставляем в холодильнике.
На следующий день тесто разделяем на две части и из каждой раскатываем прямоугольник толщиной около 3 мм. Выкладываем на тесто ровным слоем начинку и сворачиваем рулетом. На противень выкладываем бумагу, немного смазываем маслом и выкладываем наши рулеты. Сверху каждый рулет смазываем желтком и оставляем на полчаса постоять. Затем протыкаем вилкой рулет в нескольких местах и отправляем в предварительно разогретую духовку. Выпекать надо при 180 градусах 1 час.
Приятного аппетита! И рождественский привет из Венгрии!
Понравилась статья? Поделитесь с друзьями!
Вроде с виду то и не сложно в приготовлении, надо попробовать сделать. Спасибо за рецепт.
Ух ты какая вкуснятина! Недаром Бейгли стал традиционным рождественским рулетом в Венгрии, кому не хочется в праздник полакомиться сладеньким. А за рецепт спасибо, хоть мы не в Венгрии живем, попробовать приготовление с любовью рулета сделает слаще семейный вечер.
А у меня бабушка такие рулеты делала. А они ещё и Венгерские оказывается!